Ricette · Secondi

Melanzane ripiene con pomodoro e mozzarella

per due persone 2 melanzane grandi olio d’oliva sale pepe 1 latta di pomodori pelati 1/2 cipolla basilico fresco 1 mozzarella formaggio parmigiano grattato Preparazione Per preparare le Melanzane ripiene con pomodoro e mozzarella iniziate lavando le melanzane e tagliandole a metà per il lungo. Incidete la polpa con un coltello. Salatele e aggiungeteci un… Continue reading Melanzane ripiene con pomodoro e mozzarella

Ricette · Secondi

Petto d’anatra glassato – la ricetta perfetta

Ingredienti per due persone 1 petto d’anatra sale pepe salsa di soya q.b. 1 noce di burro miele q.b. Preparazione Scottate il petto d’anatra un minuto dal lato della pelle. Salate, pepate e asciugatelo con carta assorbente. Chiudete il petto d’anatra in un sacchetto per il sottovuoto e cuocete con Anova a 60°C per 1… Continue reading Petto d’anatra glassato – la ricetta perfetta

Ricette · Secondi

Petto d’anatra ai tre pepi con salsa agrodolce

Ingredienti per 2 persone 1 petto d’anatra grani di pepe rosa, nero e bianco sale fino q.b. miele d’acacia q.b. polvere di cumino semi di papavero per la salsa agrodolce.. 300 gr di sedano, carote e cipolla puliti e a pezzi 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di brodo di pollo 1,7 litri… Continue reading Petto d’anatra ai tre pepi con salsa agrodolce

Ricette · Secondi

Polpo CBT e grigliato su crema di patate

Da quando mi è stato regalato Anova, ingegnoso attrezzo da cucina per cuocere a bassa temperatura, mi sto dilettando con svariate preparazioni. Adoro il polpo e cotto in ogni salsa, ma ammetto che ogni volta che lo bollivo in acqua tendeva sempre a rimanere un pò gommoso, nonostante avessi provato ogni rimedio (dal tappo di… Continue reading Polpo CBT e grigliato su crema di patate