Ingredienti per due persone 180 gr di riso carnaroli 250 gr di foglie di spinaci freschi 100 gr di funghi Finferli 500 ml di brodo vegetale caldo una noce di burro sale pepe 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 50 gr di Parmigiano grattato per mantecare Preparazione Lavate le foglie di spinaci e sbollentatele… Continue reading Risotto spinaci e finferli

  Ingredienti per due persone 180 gr di riso carnaroli 1/2 mazzo di cavolo nero Acciughe dissalate 1 patata piccola 100 ml di panna fresca Una manciata di grano saraceno 700 ml di brodo vegetale olio sale pepe 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco Burro e parmigiano grattato per mantecare Preparazione Lavate le foglie… Continue reading Risotto al cavolo nero, salsa di acciughe e grano saraceno croccante

  Ingredienti per due persone 200 gr di riso carnaroli 0,5 ml di brodo vegetale 2 zucchine piccolie 100 gr di robiola sale e pepe olio d’oliva 1/4 di cipolla 100 ml di vino bianco   Preparazione Per il risotto con crema di zucchine e robiola, tagliate a pezzi le zucchine e lasciate cuocere ed… Continue reading Risotto con crema di zucchine e robiola