Primi · Ricette

Spaghetto al nero di seppia con ragù di baccalà e cipolle rosse stufate

Ingredienti per due persone per la pasta al nero di seppia.. 200 gr di farina 2 uova 2 bustine di nero di seppia per il ragù.. 200 gr di baccalà dissalato 100 gr di cipolle rosse un cucchiaino di capperi dissalati 1/2 bicchiere d’acqua 1/2 bicchiere di vino bianco basilico olio evo sale e pepe… Continue reading Spaghetto al nero di seppia con ragù di baccalà e cipolle rosse stufate

Ricette · Secondi

Polpo CBT e grigliato su crema di patate

Da quando mi è stato regalato Anova, ingegnoso attrezzo da cucina per cuocere a bassa temperatura, mi sto dilettando con svariate preparazioni. Adoro il polpo e cotto in ogni salsa, ma ammetto che ogni volta che lo bollivo in acqua tendeva sempre a rimanere un pò gommoso, nonostante avessi provato ogni rimedio (dal tappo di… Continue reading Polpo CBT e grigliato su crema di patate

Ricette · Secondi

Polpette di baccalà pepate

Ingredienti per 15/20 polpette Aglio 1 spicchio piccolo Baccalà ammollato 400 gr Mollica di pane 50 gr Parmigiano grattato 40 gr Pepe e sale Prezzemolo tritato a piacere Uova 2 Pangrattato e Farina per impanare Olio di semi per friggere Preparazione Per preparare le polpette di baccalà procedete prima di tutto eliminando la pelle del… Continue reading Polpette di baccalà pepate