Ebbmene si, il caldo mi ha dato alla testa e non faccio che preparare mousse e bavaresi!! 🙂 Godetevi questo favoloso dolce al gusto caffè e mascarpone. L’ho chiamato un tiramisù moderno.. Ingredienti Biscotto al cacao senza farina 60 g di albumi 63 g di zucchero semolato 40 g di tuorli 18 g… Continue reading Un tiramisú moderno
La mia creazione per l’esame di pasticceria professionale.. Enjoy it! 😉 Per il biscotto allo zenzero 125 gr di farina 00 75 gr di burro 40 gr di zucchero 10 gr di zucchero a velo 25 gr di tuorli Scorza di limone q.b. Un pizzico di sale Preparare la frolla usando il… Continue reading Equinozio di primavera
Ingredienti per una torta da 22 cm per la dacquoise alla nocciola.. 100g di albumi 40g di farina di mandorle 60g di farina di nocciole 100g di zucchero semolato 20g di burro. per la mousse al cioccolato fondente.. 150 gr latte intero 50 gr di panna 10 gr di amido di riso e mais 63… Continue reading Torta mousse al cioccolato fondente e cremoso al dulcey
Una delizia a tutto cioccolato bianco, al latte e dark. Il tocco magico con una lucente glassa a specchio e frutti di bosco!
Ingredienti per uno stampo da 14 cm Per la frolla sablè al cocco 100 gr di farina 70 gr di burro 15 gr di uova intere 1 gr di lievito 0,5 gr di sale 50 gr di farina di cocco 55 gr di zucchero a velo Per la namelaka al cocco 100 gr di cioccolato… Continue reading Torta Esotica – cocco, mango e passion fruit
