Ingredienti per 1 litro di gelato 608 gr di latte fresco intero 138 gr di zucchero semolato 32 gr di destrosio 17 gr di sciroppo di glucosio 25 DE 168 gr di mascarpone 5 gr di neutro o farina di carrube 34 gr di latte in polvere magro per la salsa al caffè 75 gr… Continue reading Gelato al mascarpone con glassa al caffè
Ingredienti per 1 litro di granita 300 gr di sciroppo base 700 gr di caffè espresso ristretto per lo sciroppo di base 150 gr di acqua 700 gr di zucchero semolato Preparazione Preparate lo sciroppo di base portando a bollore acqua e zucchero e fate raffreddare. Una volta freddo, pesate 300 gr di sciroppo, il… Continue reading Granita al caffè alla siciliana
Ingredienti per 4 ghiaccioli 180 ml di latte 150 gr di yogurt greco 60 gr di zucchero a velo 50 ml di sciroppo alla menta cioccolato fondente o kroccant fabbri Preparazione Mescolate lo yogurt con il latte e aggiungete lo zucchero a velo setacciato, usando sempre una frusta per evitare che… Continue reading Ghiaccioli menta e cioccolato
