Ingredienti per 1 lt di gelato 600 gr di latte fresco 250 gr di ricotta di pecora 130 gr di panna fresca 40 gr di latte in polvere 170 gr di zucchero semolato 80 gr di destrosio 1 pizzico di sale 10 gr di farina di semi di carrube 80 gr di canditi gocce di… Continue reading Gelato alla cassata siciliana
Ingredienti per 1 lt di gelato 220 gr di zucchero semolato 100 gr di destrosio 60 gr di latte in polvere 4 gr di farina di semi di carrube 100 gr di latte fresco 100 gr di acqua 800 gr di fragole succo di un limone Preparazione Lavate e tagliate a pezzi le fragole. Ponetele… Continue reading Gelato alla fragola senza panna
Ingredienti 470 gr di latte intero fresco 90 gr di mascarpone 30 gr di panna 15 gr di latte in polvere 30 gr di tuorli d’uovo (2) 2,5 gr di farina di carrube 80 gr di zucchero 85 gr di destrosio per la salsa al caffè.. 75 gr di caffè espresso 32 gr di sciroppo… Continue reading Gelato al mascarpone con tuorli d’uovo
Ingredienti per la crema al mascarpone.. 250 gr di mascarpone 2500 ml di panna fresca 63 gr di zucchero a velo 1 bacca di vaniglia o estratto di vaniglia gocce di cioccolato q.b. per il biscotto rollè.. 125 gr di uova intere a temperatura ambiente 45 gr di tuorlo 63 gr di zucchero semolato 67… Continue reading Tronchetto di Natale al mascarpone
Ingredienti per 1 litro di sorbetto per 1000 ml di sciroppo di zucchero.. 494 gr di acqua 300 gr di zucchero 84 gr di destrosio 116 gr di sciroppo di glucosio 25 DE 6 gr di farina di carrube (addensante) per il sorbetto.. 400 gr di sciroppo di zucchero 53 gr di inulina 145 gr… Continue reading Sorbetto al mango
