Primi · Ricette

Risotto al cavolo nero, salsa di acciughe e grano saraceno croccante

  Ingredienti per due persone 180 gr di riso carnaroli 1/2 mazzo di cavolo nero Acciughe dissalate 1 patata piccola 100 ml di panna fresca Una manciata di grano saraceno 700 ml di brodo vegetale olio sale pepe 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco Burro e parmigiano grattato per mantecare Preparazione Lavate le foglie… Continue reading Risotto al cavolo nero, salsa di acciughe e grano saraceno croccante

Primi · Ricette

Spaghetto al nero di seppia con ragù di baccalà e cipolle rosse stufate

Ingredienti per due persone per la pasta al nero di seppia.. 200 gr di farina 2 uova 2 bustine di nero di seppia per il ragù.. 200 gr di baccalà dissalato 100 gr di cipolle rosse un cucchiaino di capperi dissalati 1/2 bicchiere d’acqua 1/2 bicchiere di vino bianco basilico olio evo sale e pepe… Continue reading Spaghetto al nero di seppia con ragù di baccalà e cipolle rosse stufate

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Chicche di patate con pancetta su crema di zucchine

  Ingredienti per due persone 400 gr di chicce di patata 2 zucchine 100 gr di pancetta o guanciale Parmigiano grattato q.b. ½ scalogno Sale Pepe Olio d’oliva Preparazione Per preparare le chicche di patate su crema di zucchine, tagliate a piccole tocchetti le zucchine lavate e pulite. Fate un soffritto in padella con olio… Continue reading Chicche di patate con pancetta su crema di zucchine