Ingredienti per 12 muffin 170 gr di farina 00 12 gr di lievito per dolci 30 gr di cacao 150 gr di zucchero 90 gr di albumi liquidi 100 gr di olio di semi 150 gr di acqua per la Namelaka al cioccolato fondente 100 gr di latte 170 gr di cioccolato fondente tritato 15… Continue reading Muffin cacao e albumi con Namelaka al cioccolato
Ingredienti 470 gr di latte intero fresco 90 gr di mascarpone 30 gr di panna 15 gr di latte in polvere 30 gr di tuorli d’uovo (2) 2,5 gr di farina di carrube 80 gr di zucchero 85 gr di destrosio per la salsa al caffè.. 75 gr di caffè espresso 32 gr di sciroppo… Continue reading Gelato al mascarpone con tuorli d’uovo
Ingredienti per una torta da 28 cm per la pasta frolla sablè.. 375 gr di farina 225 gr di burro freddo 135 gr di zucchero a velo 75 gr di uovo 45 gr di farina di mandorle 1 presa di sale 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia per la crema allo yogurt e fragole.. 300 ml yogurt… Continue reading Cream Tart yogurt e fragole
Ingredienti per il pan di spagna da 16 cm 170 gr di uova 100 gr di zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di concentrato di vaniglia 55 gr di farina 55 gr di fecola di patate 55 gr di burro fuso raffreddato per la crema ganache al cioccolato 350 gr cioccolato 350 gr… Continue reading Torta giraffa
Ingredienti per circa 13 zeppoline 125 g di farina 00 125 g di acqua 100 g di burro 3 uova medie 1 pizzico di sale per la crema pasticcera.. 200 gr di latte fresco intero 50 gr di panna fresca 60 gr di zucchero semolato 2 tuorli medi 10 gr di amido d mail… Continue reading Zeppole di San Giuseppe al forno
