Ingredienti per un litro di gelato 630 gr di latte intero fresco 15 gr di panna 120 gr pasta di nocciole 45 gr di latte in polvere 141 gr di zucchero semolato 23 gr di destrosio 21 gr di glucosio disidratato 29DE 5 gr di neutro o farina di carrube Preparazione Per preparare il gelato… Continue reading Gelato alla nocciola
Ingredienti per un litro di gelato 563 gr di latte intero fresco 230 gr di panna 35 gr di latte in polvere 106 gr di zucchero semolato 44 gr di destrosio 16 gr di glucosio disidratato 29DE 5 gr di neutro o farina di carrube aroma di menta piperita q.b. menta fresca per decorare Preparazione… Continue reading Gelato alla menta piperita
Ingredienti per una torta da 24 cm per il biscuit al cocco 90 gr farina 00 30 gr farina di cocco 100 gr zucchero semolato 3 uova medie 2 cucchiai d’acqua a temperatura ambiente 2 cucchiai di latte o latte di cocco 1 cucchiaino di lievito per dolci (circa 5 gr) un pizzico di sale… Continue reading Torta mousse al cocco e passion fruit
Ingredienti per 12 cupcakes 22o gr di farina 00 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 pizzico di sale 3 cucchiai abbondandi di caffè solubile in polvere 130 gr di burro a temperatura ambiente 130 gr di uova a temperatura ambiente 90 gr di zucchero muscovado 70… Continue reading Baileys Cupcakes
Ingredienti per una lettera da 24 x 28 cm circa per la pasta biscotto 5 uova 70 gr di zucchero 50 gr di maizena 1 cucchiaino di lievito per dolci 60 gr di olio di semi zeste di un limone grattate per la namelaka al limone 340 gr di cioccolato bianco 200 gr di latte… Continue reading Cream Tart con namelaka al limone
