Primi · Ricette

Risotto al cavolo nero, salsa di acciughe e grano saraceno croccante

  Ingredienti per due persone 180 gr di riso carnaroli 1/2 mazzo di cavolo nero Acciughe dissalate 1 patata piccola 100 ml di panna fresca Una manciata di grano saraceno 700 ml di brodo vegetale olio sale pepe 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco Burro e parmigiano grattato per mantecare Preparazione Lavate le foglie… Continue reading Risotto al cavolo nero, salsa di acciughe e grano saraceno croccante

Primi · Ricette

Spaghetto al nero di seppia con ragù di baccalà e cipolle rosse stufate

Ingredienti per due persone per la pasta al nero di seppia.. 200 gr di farina 2 uova 2 bustine di nero di seppia per il ragù.. 200 gr di baccalà dissalato 100 gr di cipolle rosse un cucchiaino di capperi dissalati 1/2 bicchiere d’acqua 1/2 bicchiere di vino bianco basilico olio evo sale e pepe… Continue reading Spaghetto al nero di seppia con ragù di baccalà e cipolle rosse stufate

Dolci · Ricette

Biscotti Orsetti vegan

Ingredienti per 30-40 biscotti 230 gr farina di castagne 160 gr farina di farro (o usato quella di farro integrale) 20 gr farina di mandorle 130 gr olio di semi di arachidi  65 gr acqua 7 gr lievito per dolci 140 gr zucchero di canna (ho usato quello integrale di cocco un pò più aromatico) Preparazione Per la preparazione dei biscottini di farro e castagne unite farine e lievito setacciati in… Continue reading Biscotti Orsetti vegan