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Turkische Pfanne – Padellata di melanzane, carne trita e pomodori

    

Ingredienti per due persone

  • 250 gr di carne macinata mista
  • 400 gr di melanzana
  • 1 latta di pomodori pelati
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • origano
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio d’oliva q.b.
  • 300 ml di brodo di carne
  • Paprika in polvere
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per preparare la padellata di melanzane, carne trita e pomodori lavate la melanzana e tagliatela a cubetti salatele e lasciatele riposare 30 minuti. Ponete sopra un peso (per esempio un altro piatto).  In questo modo rilasceranno l’acqua in eccesso.

Procedete ora alla cottura: in una casseruola mettete un filo d’olio e fate scaldare. Aggiungete la carne trita e sgranatela con un mestolo. Lasciate rosolare la carne, alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol completamente. Aggiungete ora i cubetti di melanzane, aglio, cipolla a pezzi e filetti di pomodori con la loro salsa.

Cuocete per 5 minuti, salate e pepate. Aggiungete il brodo di carne e coprite con un coperchio. Dopo circa 15 minuti dalla cottura aggiungete origano e paprika. Lasciate la pentola scoperta e fate asciugare il brodo. Dopo circa altri 15 minuti la Padellata di melanzane, carne trita e pomodori sarà pronta.

Assaggiate e regolate di sale se necessario. Mi piace che non rimanga troppo asciutta, ma leggermente succosa.

Accompagnate la Padellata di melanzane, carne trita e pomodori con del riso integrale o altro a piacere.

Ho assaggiato a Berlino questo piatto tipico della tradizione turca. Spesso lo servono nei mercati in città e mi ha ricordato molto la cucina tradizionale dell’Italia del sud. Padellate di carne e verdure e tanto olio!! 🙂 Chiamiamola.. la cucina della nonna.