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Lasagne alla Bolognese

Ingredienti per 6/8 persone

per il ragù alla Bolognese..

  • 1 bottiglia di salsa di pomodoro + 1 latta di pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • olio d’oliva
  • 500 gr di carne macinata di manzo e maiale
  • 2 rametti di rosmarino o 2 foglie di alloro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe q.b.

per la besciamella..

  • 1 litro di latte intero
  • 100 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di formaggio parmigiano grattato
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata

per il montaggio..

  • 2 confezioni di lasagne fresche “Giovanni Rana” (12 sfoglie)
  • 100 gr di formaggio parmigiano grattato
  • 1 mozzarella o scamorza da tagliare a cubetti

Preparazione

Per preparare la lasagna alla Bolognese è necessario preparare con anticipo il sugo alla Bolognese. Tagliate a dadini piccoli cipolla, carota e sedano e metteteli in pentola con abbondante olio d’oliva. Fate soffriggere e unite la carne macinata. Spezzettatela con un cucchiaio di legno man mano che si cuoce. Alzate la fiamma sotto la pentola e sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare l’alcol completamente prima di aggiungere la salsa di pomodoro e i pelati. Coprite il sugo con circa 1 litro d’acqua. Unite le spezie, salate e coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 2 ore. Scopritelo per lasciar asciugare il liquido in eccesso per circa un’altra ora. Completate con del pepe nero a piacere.

Preparate ora la besciamella in un tegame alto e capiente. Fondete al suo interno il burro e aggiungete la farina. Girate con un mestolo per circa un paio minuti, unite quindi il litro di latte. Girate con una frusta a mano e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma bassa. Salate e pepate e mescolate di volta in volta. Una volta che il composto si sarà addensato, grattate al suo interno della noce moscata a piacere e unite il formaggio grattato.

Potete ora procedere al montaggio della lasagna. In una teglia da forno, spalmate alla base due mestoli di besciamella, così che la pasta non si attacchi alla teglia. Procedete quindi con i vari strati: uno strato di sfoglie di pasta, besciamella, sugo alla bolognese, mozzarella a cubetti e parmigiano grattato. Continuate fino a ultimare gli ingredienti. Coprite con carta stagnola e infornate a 180°C in forno preriscaldato. Cuocete per circa 30 minuti. Potete controllare con un coltello se la pasta si taglia facilmente. A quel punto accendete il grill, eliminate la stagnola e fate tostare la superficie per 5 minuti. Una volta cotta e sfornata, fate riposare pochi minuti prima di tagliarla e servirla.