Ricette · Secondi

Petto d’anatra glassato – la ricetta perfetta

Ingredienti per due persone

  • 1 petto d’anatra
  • sale
  • pepe
  • salsa di soya q.b.
  • 1 noce di burro
  • miele q.b.

Preparazione

Scottate il petto d’anatra un minuto dal lato della pelle. Salate, pepate e asciugatelo con carta assorbente. Chiudete il petto d’anatra in un sacchetto per il sottovuoto e cuocete con Anova a 60°C per 1 ora. A fine cottura, raffreddate la carne, estraetela dal sacchetto conservando i liquidi di cottura. Ripassate in padella per 1 minuto, sempre dal lato della pelle. Togliete dalla padella la carne e spennellatela con miele e salsa di soia. Passate in forno a 200°C per 5 minuti. Nel frattempo create una salsa con il fondo che si è creato in padella, aggiungete i liquidi di cottura, un cucchiaio di salsa di soia e uno di miele. Create un emulsione con una noce di burro.

Tagliate il petto d’anatra a fette, spennellate il piatto e le fette d’anatra con la salsa. Accompagnate con del soncino per dare freschezza al piatto.