Primi · Ricette

Risotto gamberetti, limone e aneto

Ingredienti per due persone

  • 180 gr di riso carnaroli
  • 100 gr di gamberetti
  • 1 limone
  • aneto q.b.
  • 500 ml di brodo vegetale o di pesce
  • Una noce di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • sale e pepe
  • 1/4 di cipolla

Preparazione

Per preparare il risotto con gamberi, limone e aneto, iniziate con il soffritto. Mettete la cipolla e l’olio in una pentola antiaderente e mettete sul fuoco. Portate a bollore il brodo di pesce e versate il riso carnaroli nella pentola con il soffritto e fate tostare per un minuto. Sfumate con il vino a fiamma vivace, fino a quando l’alcol sarà evaporato. Cuocete quindi il riso aggiungendo il brodo di pesce, mano a mano che si restringe. A metà cottura aggiungete i gamberetti e continuate a cuocere fino a che sarà pronto. Mantecate con una noce di burro e aggiungere zeste di un limone e l’aneto fresco o secco a piacere.