Dolci · Ricette

Amor Polenta – ricetta senza glutine

Amor Polenta è una ricetta della tradizione Lombarda, precisamente tipica di Varese. Si tratta di un dolce completamente privo di glutine. Ottimo per la colazione e la merenda.

Ingredienti

  • 100 gr farina di mais Fioretto
  • 100 gr farina di riso
  • 80 gr farina di mandorle
  • 120 gr zucchero a velo
  • 120 gr burro morbido
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 3 uova
  • 16 gr di lievito
  • 10 ml di rum

Preparazione

Per preparare la ricetta di Amor Polenta, iniziate ad ammorbidire il burro in planetaria, con la frusta. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e i semi della bacca di mezza vaniglia. Inserite all’impasto, uno alla volta, le uova e lasciate che si uniscano completamente al composto. Setacciate le farine e il lievito e versatele in due o più riprese nell’impasto. Continuate a mescolare ed infine versate il rum.

Imburrate ed infarinate lo stampo (io ho usato uno stampo da Plumcake, ma lo stampo originale è questo qui). Versate il composto nell’apposita teglia e livellate. Infornate a 170 °C per 40/45 minuti circa. Vale la prova dello stecchino come verifica che l’impasto all’interno risulti asciutto.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare nello stampo, sformatela e cospargetela di zucchero a velo. Conservatela coperta e al chiuso per qualche giorno.

 

 

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