Dolci · Ricette

Gingerbread Cookies – biscotti pan di zenzero

 

Ingredienti per 25 biscotti circa

  • 180 g farina 00
  • 75 gr di burro
  • 2 g bicarbonato
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1/2 cucchiaino noce moscata
  • 40 g zucchero semolato 
  • 40 g zucchero di canna 
  • 75 g miele
  • 1 uovo

per la ghiaccia reale

  • 50 gr di albume
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 10 gr di succo di limone

Preparazione

Per preparare i biscotti pan di zenzero iniziare a sabbiare spezie, bicarbonato, farina e il burro a pezzi in planetaria con gancio a foglia (oppure impastate a mano).

Aggiungete gli zuccheri e il miele mischiato con l’uovo. Lavorate l’impasto brevemente fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati. Ponete ora il panetto di pasta frolla in frigo, coperto da carta forno, per almeno 12 ore. L’impasto è molto morbido ed ha quindi bisogno di un buon riposo.

Riprendere il panetto dal frigo e ammorbiditelo con le mani e abbondante farina 00. Essendo molto colloso tendera ad appiccicarsi sull’asse da lavoro. Spolverate con della farina quando lo stendete ed al bisogno. Formate ora i vostri biscotti, poneteli su una teglia coperta  di carta forno e infornateli per max 10 min a circa 180°. Assumeranno un colore molto bruno, dato dalla caramellizzazione degli zuccheri ed in particolare dal miele.

 

Lasciate raffreddare prima di decorarli.

Preparate ora la ghiaccia reale.

Iniziate a montare l’albume a media velocità e versate all’interno della planetaria lo zucchero velo setacciato, cucchiaio dopo cucchiaio. Unite infine il succo di limone e la ghiaccia sarà pronta.

Preparate dei cornetti di carta forno come da esempio qui sotto, e versateci all’interno la vostra ghiaccia reale. Quella che avanza potete conservarla in frigo in un contenitore ermetico.

Iniziate quindi a decorare i gingerbread cookies a vostro piacere.

Lasciate asciugare la ghiaccia e gustateli!

 

 

 

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