Primi · Ricette

Chicche di patate con pancetta su crema di zucchine

 

Ingredienti per due persone

  • 400 gr di chicce di patata
  • 2 zucchine
  • 100 gr di pancetta o guanciale
  • Parmigiano grattato q.b.
  • ½ scalogno
  • Sale
  • Pepe
  • Olio d’oliva

Preparazione

Per preparare le chicche di patate su crema di zucchine, tagliate a piccole tocchetti le zucchine lavate e pulite. Fate un soffritto in padella con olio e scalogno e cuocete le zucchine salando e pepando. Una volta che saranno morbide, passate al frullatore a immersione e tenete la salsa al caldo.

Prendere ora la pancetta e cuocetela in una padella fino a farla diventare croccante. Scolatela dall’olio in eccesso e asciugatela su carta assorbente.

Portate ora a bollore una pentola di acqua calda salata. Tuffate le chicche di patate e scolatele una volta che saliranno a galla.

Componete il piatto: alla base versate qualche cucchiaio di crema di zucchine, distribuite sopra le chicche di patate, la pancetta e del parmigiano grattato. Completate con un giro di pepe nero grattato. Buon appetito!