Ricette · Secondi

Polpette di baccalà pepate

Ingredienti per 15/20 polpette

  • Aglio 1 spicchio piccolo
  • Baccalà ammollato 400 gr
  • Mollica di pane 50 gr
  • Parmigiano grattato 40 gr
  • Pepe e sale
  • Prezzemolo tritato a piacere
  • Uova 2
  • Pangrattato e Farina per impanare
  • Olio di semi per friggere

Preparazione

Per preparare le polpette di baccalà procedete prima di tutto eliminando la pelle del pesce e tritatelo nel food processor con mollica di pane, sale, pepe, prezzemolo, aglio e parmigiano. Unite ora un uovo all’impasto e amalgamate bene. Lasciate riposare in frigo per mezz’ora, coperto da pellicola.

Riprendete l’impasto e create tante palline. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Scaldate l’olio in un pentolino fondo e friggete le polpette fino a completa doratura.

Scolate su carta assorbente e pepate.

Gustatele accompagnate da una mayonese leggera con laggiunta di un pò di succo di lime.