Dolci

Brownie Cheesecake

 

Per la base brownie

  • 130 gr di burro
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 85 gr di farina

Fondi assieme burro e cioccolato a pezzi. Lascia intiepidire il composto, poi unisci il composto di uova e zucchero sbattuti assieme e per ultimo la farina setacciata. Imburra una teglia a cerniera da 24-26 cm e rivesti il fondo con un foglio di carta forno. Versa l’impasto brownie e informa a 170° C per 20 minuti.

 

Per il ripieno cheese

  • 250 gr di ricotta vaccina asciutta
  • 200 gr di robiola
  • 170 gr di yogurt greco
  • 130 gr di zucchero
  •  2 uova
  • aromi: vaniglia o limone

Unite i formaggi e lo yogurt. Sbattendo con una frusta elettrica aggiungi zucchero, uova e aromi. Versate il composto sul brownie e abbassate la temperatura del forno a 160° C. infornate per 50/60 minuti. Lasciate raffreddare prima di coprire il top della torta con il caramello mou.

 

Per la salsa al caramello mou

  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di panna
  • 90 gr di burro

fondete lo zucchero in un pentolino ampio e alto e scaldate la panna in un altro. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, abbassate la fiamma al minimo e versateci la panna calda, girando velocemente con un mestolo di legno. Prestate molta attenzione in questa fase, perchè appena aggiungete la panna il composto si alzerà e farà un sacco di bolle. Lasciate cuocere la salsa per 5 minuti girando di tanto in tanto. Fuori dal fuoco aggiungete il burro morbido a pezzi. Pezzo dopo pezzo e mescolando con pazienza. Usate il la salsa al caramello mou sulla vostra brownie cheesecake fredda.

 

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