Ricette · Secondi

Cozze gratinate

Ingredienti per quattro

  • 1 kg di cozze grandi
  • 300 gr di pan grattato
  • Un mazzetto di prezzemolo
  • Una manciata di formaggio grattato
  • Olio di oliva q.b.

Preparazione

Aprite le cozze crude, aiutandovi con un coltello a punta tonda, oppure fatele aprire in padella scaldandole un paio di minuti.

In entrambi i casi conservate il loro liquido e filtratelo con un colino maglie strette.

Versate il liquido così ottenuto nel pangrattato, aggiungendo olio a filo.

Tritate il prezzemolo finemente e aggiungetelo al composto assieme al formaggio.

Il risultato dovrà essere sabbioso e appena umido.

Usate il composto per coprire la metà delle cozze con il mollusco.

L’altra metà vuota non servirà e potete buttarla.

Aggiungete olio a filo prima di infornare a 190°C fino a doratura.