Ricette

Red Velvet cake

 

Ingredienti per una cake da 15 cm

  • 120 gr farina 00
  • 40 gr burro morbido
  • 110 gr zucchero semolato
  • 1 uovo a temperatura ambiente
  • 5 gr cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino sale
  • 40 gr yogurt bianco intero
  • 30 ml latte
  • ½ cucchiaino aceto di mele
  • ½ cucchiaino bicarbonato
  • colorante rosso in gel q.b.

per il frosting al mascarpone

  • 250 gr mascarpone
  • 150 gr burro a temperatura ambiente di buona qualità
  • 300 gr zucchero a velo
  • semi di 1 bacca di vaniglia

Preparazione

Setacciate la farina in una ciotola. Mescolate il cacao, la vaniglia, il sale. Montate il burro morbido con lo zucchero in planetaria a velocità medio-alta per almeno 5 minuti. Aggiungete l’uovo ed il mix di cacao.
Abbassate la velocità al minimo e aggiungete, alternandoli, il latte precedentemente unito allo yogurt e colorante rosso e la farina setacciata.

Smettete di sbattere non appena sarà tutto ben amalgamato.
Mescolate in una tazzina l’aceto e il bicarbonato. Unite qui il colorante alimentare. Aggiungeteli all’impasto e con una spatola mescolate per amalgamare il composto. Versate il composto in due anelli/teglie da 15 cm e infornate per circa 25 minuti a 180° C in forno preriscaldato. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: quando uscirà pulito dal centro, le cakes saranno pronte.

 

 

Preparate il frosting al mascarpone: mixate in planetaria il burro ammorbidito e lo zucchero a velo con la vaniglia. Unite poi il mascarpone. Continuate a sbattere fino a che non ci saranno più grumi ed il composto risulterà ben liscio.

Mettete il frosting in una sac a poche con bocchetta liscia e rivestite le cakes di frosting. Spatolate lisciando bene top e contorni. Decorate infine con briciole rosse di impasto cotto.

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