Ricette

Mini bavaresi al lime

 

Lo sentite anche voi questo profumo di primavera oggi? Finalmente arriva il caldo e finalmente i gusti invernali li lasciamo da parte. Oggi vi propongo la ricetta di una mini bavarese al lime. Un sapore acido e dolcino.

 

Ingredienti

 

  • 75 gr latte fresco intero
  • Zeste di 1 lime
  • 35 gr zucchero
  • 36 gr tuorli
  • 3 gr gelatina in fogli
  • 100 gr panna fresca

 

Preparazione

 

Portate a bollore il latte con la buccia di lime grattata. A parte mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero. Versate sopra i tuorli il latte filtrato, mescolate e poi riportate sul fuoco fino a che avrà raggiunto gli 85°C. Togliete dal fuoco e unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, solo sotto i 65°C!

Attendete che la crema si freddi e sotto i 30°C, potete unire la panna semimontata in due volte, aiutandovi con una spatola. Versare il composto in tanti piccoli bicchierini e riponete in frigo.

Decorate con fragole e sponge cake verde. 🙂