Ricette

Spätzle di spinaci con panna e prosciutto

Ingredienti per 4 persone

 

  • 300 gr di farina
  • 2 uova
  • 500 gr di spinaci freschi
  • mezzo bicchiere d’acqua

per condire..

  • 200 ml di panna fresca
  • 1 noce di burro
  • 1 confezione di prosciutto a cubetti
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • formaggio parmigiano grattato

 

Preprazione

 

Iniziate a preparare gli Spätzle: sbollentate per qualche minuto gli spinaci in acqua calda salata. Scolateli e strizzateli bene e passateli al frullatore con il bicchiere di acqua.

Mettete la farina in una bacinella, aprite un buco centrale e versate nel mezzo le uova leggermente sbattute e gli spinaci frullati. Mescolate tutto a mano con una frusta, fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

Portate a bollore l’acqua per gli Spätzle e in una padella rosolate il prosciutto cotto con il burro, per qualche minuto. Unite poi la panna frescaa e lasciate rapprendere a fiamma media. Salate, pepate e aggiungete una grattata di noce moscata.

Quando l’acqua delle pentola sta bollendo, salate e preparatevi con l’apposito strumento per formare gli Spätzle.

Versate l’impasto nell’apposito vano e lasciate colare tante goccioline nell’acqua che bolle, muovendo il quadrato. Se non avete questo attrezzo potete usare un passaverdure a maglie larghe.

Mescolate sempre gli Spätzle nella pentola, per far si che non si attacchino tra una versata e l’altra.

Scolate gli Spätzle agli spinaci dopo poco e mantecateli con panna e prosciutto. Unite il parmigiano grattato e servite caldi.