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Spaghetti al limone e bottarga

Ingredienti per due persone

  • 200 gr di spaghetti
  • un limone
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio evo
  • peperoncino
  • bottarga di muggine
  • colatura di alici di Cetara (facoltativa)

Preprazione

Per preparare gli spaghetti con limone e bottarga. Fate bollire dell’acqua salata e tuffateci gli spaghetti. Nel frattempo fate un soffritto con olio, aglio e peperoncino. A 3 minuti prima della fine della cottura della pasta, scolateli e metteteli in padella assieme a 2 o 3 mestoli di acqua di cottura. Ultimate la preparazione risottando gli spaghetti con il loro condimento. Ora versate 1 cucchiaino di colatura di alici di Cetara, ad insaporire il piatto ancor più. A mantecatura aggiungete la buccia del limone grattato, bottarga a piacere e prezzemolo tritato. Un ultimo giro di olio Evo e servite.

Questa peparazione si sposa benissimo anche con un sautè di vongole. Seguite la mia ricetta degli spaghetti alle vongole e aggiungete i restanti ingredienti per arricchire il vostro piatto!