Ricette

Torrone morbido

  torrone

 

Prepare a casa il torrone? si può ed è molto semplice! 🙂 Potete personalizzarlo aggiungendo fave di cacao o altri tipi di frutta secca, come albicocche.. Ottime idea per fare dei regalini di Natale!

Ingredienti

 

  • 200 gr di frutta secca (pistacchi, mandorle, nocciole ecc..)
  • 1 albume d’uovo
  • 80 gr di miele d’acacia o millefiori
  • 120 gr di zucchero
  • 75 gr di acqua
  • ostie da pasticceria
  • 200 gr di cioccolato fondente

 

Preparazione

 

Montate l’albume alla massima velocità (due gocce di limone vi aiuteranno nel montaggio). Scaldate a 121° C il miele e in un altro pentolino portate lo sciroppo di acqua e zucchero a 141°C.

Quando l’albume sarà ben montato, aggiungete a filo sul bordo della planetaria (non direttamente sulla frusta altrimento schizzerà verso i lati, continuando a montare. Procedete allo stesso modo con lo sciroppo di zucchero una volta che avrà raggiunto la temperatura.

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Montate fino a rafffreddamento. Aggiungete la frutta secca tostata in forno a 150° per 10/15c minuti e aggiungetela agli albumi montati e lucidi. Aiutatevi con un mestolo di legno e versatelo sopra l’ostia e livellate. Lasciate rassodare e poi versate sopra al torrone il cioccolato fuso. fatelo raffreddare in freezer e una volta sodo tagliatelo a tocchetti con un coltello ben affilato.

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