Ricette

Gamberi con spuma di caprino e bacon croccante

gamberi-bacone-spuma-di-caprino

 

Avete mai pensate di abbinare del formaggio fresco a dei gamberi e bacon?

Questa sera vi propongo una nuova ricetta che vi sorprenderà.

 

Ingredienti per due

 

  • 4 gamberi freschi
  • 100 gr di caprino
  • 100 ml di panna
  • olio d’oliva q.b.
  • 2 fette di bacon
  • sale
  • pepe

 

Preparazione

 

Pulite i gamberi elimnando carapace e filo nero. Prendere il formaggio caprino e lavoratelo con la panna fresca e un pizzico d’olio, amalgamandolo bene. Salate e pepate. Versate il composto nel sifone ed inserite una cartuccia di CO2. Conservate fuori dal frigo per poco tempo, in frigo si rassoderebbe troppo.

In alternativa all’uso del sifone diminuite la quantità di panna di almeno la metà, lasciando che il formaggio rimanga sodo e versatelo in una sac a poche munita di bocchetta a stella. Conservate in frigo.

Arrostite il bacon in una padella antiaderente in modo che diventi molto croccante. Lasciate freddare e spezzate le fette in due. Tenete da parte.

Arrostite anche i gamberi in una padella antiaderente. Per un paio di minuto per lato.

Componete ora il piatto: (io ho usato dei piattini quadrati in ardesia) recuperate il sifone, agitatelo bene e mettetelo a testa in giù, premete la leva e create un ciuffo di formaggio fresco. Posizionate i gamberi ancora caldi ed infine il bacon croccante.

Servite subito i vostri finger food di spuma di caprino, gamberi e bacon croccante!