Ricette

Soufflè al salmone

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Avete ospiti a cena e non sapete come fare bella figura faticando poco?

La mia ricetta dei soufflè al salmone fa al caso vostro. Sono gustosissimi e delicati. Adatti ad una cenetta romantica o in compagnia!

 

 

Ingredienti per 6 soufflè

 

  • 200 gr di salmone fresco
  • 3 albumi
  • 170 ml di panna fresca
  • sale e pepe
  • Aneto
  • Burro e farina per i pirottini

 

Preparazione

 

preparate i vostri soufflè al salmone montando gli albumi con uno sbattitore elettrico.

Nel frattempo pulite il salmone, levate la pelle e le lische e tagliatelo a pezzi.

Mettete nel frullatore la panna fresca e il salmone e cominciate a frullare.

Aggiungete sale, pepe e aneto a piacere. Dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versate il composto di salmone in un’amia ciotola ed unite gli albumi montati a neve.

Questa operazione deve avvenire in maniera delicata ed usando una spatola, in modo da incorporare dal basso verso l’alto tutti gli albumi, senza smontarli.

Imburrate e infarinate i pirottini oppure usate lo spray staccante che ora si trova in tutti i supermercati.

Versate il composto riempendo di 3/4 i pirottini d’alluminio.

Infornate in forno ventilato e già caldo per 20 minuti a 180° C.

Servite i soufflè al salmone caldi. Una volta fuori dal forno si sgonfieranno velocemente, ma non perderanno la consistenza ed il gusto!

 

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