Ricette

Insalata di polpo e totani

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Ingredienti per 4/6 persone

 

  • 1 polpo da un chilo o due piccoli
  • 300 gr di anelli di totano
  • Cipolla
  • Aromi vari: magiorana, allora..
  • pepe in grani
  • bacche di ginepro
  • 500 gr di pomodorini datterini
  • prezzemolo
  • 1 limone  per condire
  • olio d’oliva per condire
  • sale q.b.

 

Preparazione

 

Preparate l’insalata di polpo e totani seguendo le mie indicazioni:

Mettete a bollire in un pentolone dell’acqua con cipolla e aromi.

Immergete il polpo partendo dai tentacoli e facendo su e giù per far si che con l’acqua calda essi si arriccino.

Lasciatelo cuocere in pentola coperto, per circa 20/30 minuti a seconda della dimensione.

Scolatelo e tenetelo da parte.

In un pentolino a parte, fate cuocere per 10 minuti gli anelli di totano.

Scolateli e lasciate raffreddate.

Tagliate polpo e totani a pezzi e metteteli in un’insalatiera.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mettete anche questi nella stessa ciotola del polpo.

Condite la vostra insalata a piacere con sale, olio, prezzemolo, limone.

Potete aggiungere anche delle rondelle di sedano, che si accostano molto bene all’insalata di polpo e totani.