Ricette

polpette di zucca

polpette di zucca
polpette di zucca

E’ tempo di zucca e oggi ho una nuova proposta: ho usato la zucca per fare delle piccole polpette di zucca vegetariane. Non ho potuto fermare la tentazione di renderle ancora più gustose aggungendo un ripieno filante 🙂

 

Ingredienti per 20 polpette di zucca

 

  • 125 gr di ricotta vaccina fresca
  • 130 gr di zucca
  • 1 patata piccola lessa
  • 35 gr di parmiggiano grattato
  • 1 uovo
  • 50 gr di pangrattato
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • scamorza bianca
  • Olio d’oliva

 

Preparazione

Stufate la zucca in forno a 180° C per 30 minuti e poi frullatela e lasciatela raffreddare. una volta che la zucca è fredda aggiungete il formaggio, la patata, le uova, il prezzemolo,il parmiggiano e un pizzico di sale e pepe. Bagnatevi le mani per evitare che l’impasto si appiccichi e formate con delle polpette  da 4/5 cm. Inserite all’interno delle polpette di zucca un cubetto di scamorza. Ricoprite di pane grattugiato.

Mettete le polpette di zucca su una teglia con carta da forno e aggiungete un filo d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti e poi mettetle altri 5  minuti sotto il grill.

Servite su carta paglia e con l’aggiunta di salse a vostro piacimento.

 

polpette di zucca

 

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