Dolci · Ricette

Crostata estiva di frutta fresca

Crostata di frutta COPERTINA

In una dolce domenica d’estate vi presento la mia crostata di frutta fresca.

 

Ingredienti per 10 persone

 

per la crema pasticcera..

  • 400 ml di latte intero fresco
  • 100 ml di panna fresca
  • 4 tuorli d’uovo medio
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 20 gr di amido di mais
  • 15 gr di amido di riso
  • vaniglia

per la pasta frolla…

  • 200 gr di farina 00
  • 120 gr di burro
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 32 gr di tuorli
  • un bacello di vaniglia o vanillina
  • scorza di limone
  • 1 pizzico di sale

per decorare…

  • frutta a piacere.

 

Preparazione

 

preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta base.

Dopodiche procedete con la frolla. QUI trovate la preparazione.

Stendete la pasta frolla a mezzo cm, su un foglio di carta forno. Rovesciatela sulla tortiera imburrata e infarinata. bucherellate il fondo e coprite con stagnola e legumi secchi, in modo che la pasta non si gonfi in fase di cottura.

crostata

Infornate a 180° C per 15 minuti. Togliete i legumi e la stagnola ed infornate nuovamente per 10 minuti.

Una volta che la crostata sarà fredda, farcitela con la crema, non con troppa crema, perchè il peso della frutta darà alla crema più volume.

crostata con crema pasticcera

Tagliatela la frutta e decorate la torta a vostro piacere.

frutti di bosco

Io ho usato dei frutti di bosco freschi, fragole e kiwi.

 

Crostata di frutta6

Crostata di frutta con vista