Dolci · Ricette

Il Tiramisù

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il Tiramisù è uno dei miei dolci preferiti. Un dessert di origini italiane a base di biscotti Savoiardi imbevuti nel caffè, ricoperti di crema al mascarpone e cacao.  Personalizzatelo aggiungendo delle gocce o scaglio  di cioccolato. Alla crema al mascarpone potete unire della panna montata, ma senza rimane molto più leggero!

 

Ingredienti per una pirofila da 25×35 cm

 

  • 400 gr di  biscotti Savoiardi
  • 6 uova fresche
  • 500 gr di mascarpone
  • 130 gr di zucchero
  • cacao amaro per decorare
  • 500 ml di caffè

 

Preparazione

 

Preparate 500 ml di caffè. Io ho preparato 6 caffè espressi allungandoli per non rendere il sapore troppo forte, ma potete usare la classica moka.

Dei 130 gr di zucchero, usate 5 cucchiai per addolcire il vostro caffè e fatelo raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi. Assicuratevi che le uova siano fresche facendo la prova in una bacinella d’acqua. Se l’uova galleggia allora non è fresco.

Montate gli albumi con un pizzico di sale, aiutandovi con uno sbattitore, e nella planetaria aggiungete zucchero e tuorli e montate anche questi ultimi.

Quando il composto di tuorli sarà diventato chiaro e spumoso, aggiungete il mascarpone, continuando a sbattere finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro.

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Prendete gli albumi montati a neve e uniteli alla crema al mascarpone, delicatamente, aiutandovi con una spatola.

Componete così il vostro tiramisù:

Imbevete i Savoiardi nel caffè, facendogli fare solo un giro su stessi. Assorbiranno in fretta il caffè, quindi non lasciateli troppo a bagno.

Riponete i savoiardi imbevuti, volta per volta, nella vostra pirofila. Finito il primo strato, versateci sopra metà della crema al mascarpone e livellate bene.

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Spolverate con del cacao setacciato.

Ripetete il procedimento un’altra volta, creando il secondo strato.

Concludete coprendo con la restante crema e livellando bene.

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Ultimate con il cacao setacciato.

Conservate in frigorifero e consumatelo dopo almeno 5 o 6 ore.

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