Ricette · Secondi

Zucchine tonde ripiene

 Zucchine ripiene di carne

 

Un secondo completo di contorno.. le zucchine ripiene sono dolci ma saporite!

Io ho usato il tipo tondo per presentarle a mo’ scrigno 🙂

Il ripieno può essere arricchito di ingredienti a piacere. Provatele!

 

Ingredienti per due

 

  • 4 zucchine tonde
  • 250 gr di carne macinata di vitello
  • 150 gr di provola affumicata a dadini
  • 1 uovo
  • 150 gr di formaggio parmigiano grattato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1/2 cipolla
  • Sale, pepe e olio.

 

Preparazione

 

Lavate le zucchine tonde e tagliate la parte superiore tenendola da parte.

Sbollentatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Zucchine ripiene 1

Scolatele e con uno scavino svuotatele e tenete l’interno da parte.

zucchine ripiene 3     zucchine ripiene 4

Per il ripieno, fate rosolare l’olio con la cipolla a dadini in padella. Versate la polpa delle zucchine e fate insaporire aggiungendo sale e pepe.

Zucchine ripiene 5

Versate in un secondo tegame dell’olio e fate cuocere la carne macinata sgranandola.

Zucchine ripiene 2

Una volta cotta e raffreddata mettetela in una ciotola e unite la polpa delle zucchine, il tuorlo d’uovo, il formaggio grattato, la provola a pezzi, il pangrattato e aggiustate di sale e pepe.

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Amalgamate tutti gli ingredienti.

Dopodichè, salate le zucchine al loro interno, farcitele con il ripieno di carne e, per ultimo, cospargetele di formaggio grattato e poco olio d’oliva.

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Infornate a 200° C per circa 30 minuti.

Servitele calde appena sfornate.

 

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