Ricette

Crema di patata con capesante al rosmarino e liquirizia

Crema di patate con capesante al rosmarino e liquirizia

Ricetta favolosaaaaaaa! da provare la crema e l’accostamento con la capasanta.

Ingredienti per due

 

  • 2 patate grosse
  • 2 carote
  • 6 capesante grosse
  • 2 rametti di rosmarino
  • 100 ml di latte
  • ½ scalogno
  • 50 gr di burro
  • Liquirizia in polvere
  • Sale

 

Preparazione

 

Tagliate lo scalogno grossolanamente e fatelo appassire in una pentola insieme al burro. Aggiungete le patate e le carote pelate e tagliate a cubetti, fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace. Dopo circa 5 minuti aggiungete il latte e salate. Chiudete con un coperchio e terminare la cottura delle patate e delle carote.

Passate al mixer le verdure ottenendo una crema. Dovrà risultare molto densa e cremosa.
Passate le capesante sotto l’acqua fredda in modo da eliminare eventuali residui di sabbia. Togliete la parte nera e tenete da parte. Tritate molto finemente il rosmarino fresco e cospargetelo sulle capesante.

Scaldate bene una padella con un filo di olio extravergine e dorate le capesante. Ci vorranno circa due minuti per parte.
Prendete un piatto, adagiate sul fondo un pò crema di patate e carote e tre capesante a testa. Cospargete con un pizzico di liquirizia in polvere.

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