Dolci · Ricette

Mousse alle fragole

Mousse alle fragole

Ingredienti per 4 persone

 

  • 250 gr di fragole
  • 150 gr di zucchero bianco
  • 250 ml di panna fresca
  • 2 albumi

 

Preparazione

 

Pulite e tagliare le fragole a pezzi. Mettetele in una padella antiaderente e fate le cucinare 5 minuti affinché rilascino un po’ del loro succo. Aggiungete 75 gr di zucchero e quando saranno ridotte in poltiglia passatele con il frullatore ad immersione.

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Montate gli albumi a neve e teneteli da parte. Montate anche la panna ben fredda con il restante zucchero. Incorporate la purea di fragole alla panna e in seguito il composto di fragole e panna agli albumi, incorporando aria e composto delicatamente, senza farlo smontare.

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Una volta che risulterà omogeneo, versatetelo in un contenitore oppure in più vasetti piccoli.

Mettete in freezer per almeno 5 ore e servire con panna montata e fragole.

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