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Risotto vaniglia, cacio e pepe

Risotto Cacio e pepe

 

Tutti parlano dei famosi tonnarelli cacio e pepe alla romana, ma avete mai provato questi ingredienti in un buon risotto?? Io ho aggiunto della vaniglia in bacche per dare un tocco di dolcezza.

 

Ingredienti per quattro

 

  • 350 gr di riso carnaroli
  • 1 litro di brodo vegetale
  • vino bianco per sfumare
  • mezza cipolla
  • olio d’oliva
  • 100 gr di pecorino romano grattuggiato
  • pepe nero
  • 70 ml di panna fresca
  • una bacca di vaniglia

 

Preparazione

 

Fate soffriggere la cipolla e l’olio in un’ampia casseruola e versate il riso.

Fate tostare un minuto e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare e versate qualche mestolo di brodo vegetale.

Aggiungete il brodo un pò alla volta continuando la cottura. Incidete una bacca di vaniglia, ricavandone i suoi semi. Metteteli nel riso, così che inizi a prenderne il sapore.  A 2 minuti dalla fine della cottura, aggiungete la panna e spegnete il fuoco solo quando sarà mantecato con il risotto.

Aggiungete il pecorino, il pepe e mescolate bene.

Servite il risotto nei piatti aggiungendo un’ultima grattata di pepe nero.

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