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Cupcake Tiramisù

cupcake tiramisù

 

Chi non farebbe colazione con dei dolcissimi cupcake al tiramisù. Le cake al caffè e il topping al mascarpone sono una combinata perfetta!

 

Ingredienti per 6 cupcake

 

  • 60 gr Burro a temperatura ambiente
  • 3 cucchiai di Caffè espresso
  • 60 gr di Farina
  • 1 cucchiaino raso di Lievito in polvere
  • 1 Uovo  a temperatura ambiente
  • 60 gr di Zucchero

 

Per la swiss meringue buttercream..

  • 25 gr di acqua
  • 100 gr di zucchero bianco
  • 2 albumi circa (60gr)
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di burro
  • 60 gr di mascarpone
  • Cacao in polvere  per spolverare i cupcake
  • Cioccolato a forma di chicchi di caffè

 

Preparazione

 

Con uno sbattitore, lavorate il burro assieme allo zucchero, poi aggiungete le uova a temperatura ambiente una alla volta, sempre sbattendo. É molto importante che gli ingredienti non sian freddi e che li aggiungiate amalgamando tutto bene, altrimenti il composto risulterà pieno di grumi. Unite lentamente il caffè tiepido e infine la farina setacciata con il lievito. Suddividete il composto ottenuto in 12 pirottini di carta posizionati all’interno dello stampo per cupcake  e infornate a 180° per circa 25 minuti in forno statico.

Impasto cupcake caffè

Preparate la swiss meringe buttercream al mascarpone seguendo la mia ricetta della meringa italiana  e sempre montando aggiungete il burro e il mascarpone.

Prendete il composto di mascarpone e versatelo all’interno di una tasca da pasticcere e decorate il top dei vostri cupcake, che andrete a spolverizzare con del cacao amaro e a guarnire con un paio di cioccolatini a forma di chicco di caffè.

Consiglio: decorate i vostri cupcake solo al momento di mangiarli, perché altrimenti dovreste conservarli in frigo.

 

cupcake caffè

cupcake tiramisù

 

Consiglio. Per un frosting più veloce e semplice potete montare 120 gr di panna fresca ed unirla a 120 gr di mascarpone e 30 gr di zucchero a velo.

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