Dolci · Ricette

Torta Caprese al cioccolato – Ricetta di Salvatore De Riso

 

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

  • 175 g di zucchero semolato
  • 175 g di burro
  • 175 g di cioccolato fondente
  • 5 uova medie
  • 75 g di farina di mandorle
  • 30 g di cacao amaro
  • 60 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Separate tuorli dagli al abumi e sbattete gli albumi a neve. Lavorate lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente con una frusta, amalgamate bene e inserite i tuorli uno alla volta. Unitela cacao, lievito, sale e fecola di patate setacciata e il cioccolato tritato finemente. Aggiungete a mano con una spatola la farina di mandorle e per ultimo gli albumi montati a neve. Uniteli un pò per volta al composto, mescolando dall’alto verso il basso e senza far smontare il composto.

caprese 4

Ricoprite una teglia da 24 cm di carta forno e versateci il composto. Livellate e infornate a  170° C per poco meno di 45 minuti.

caprese 1

Sfornate, fate raffreddare prima di sformare la torta.

Spolverate con zucchero a velo e servite.