Dolci · Le basi · Ricette

Meringa Italiana

Ingredienti per 350 gr di meringa italiana

  • 200 g Zucchero
  • 50 g Acqua
  • 125 g Albumi (di circa 4 uova)
  • 50 g Zucchero

Preparazione

In una pentola fate sciogliere 200 g di zucchero nell’acqua. Cuocete a fiamma alta fino a raggiungere la temperatura di 121° C massimo. Nel frattempo montate gli albumi con 50 g di zucchero.

Versate lo sciroppo così ottenuto a filo nella planetaria, tenendo azionata la frusta, e fate montare il composto fino a completo raffreddamento. Conservate la meringa coperta da pellicola, facendola aderire al composto. Si può conservare in freezer, in un contenitore ermetico, fino ad un mese.