Ricette

Tartine con spuma di salmone affumicato

Spuma di salmone

 

Uno stuzzichino leggero e ricercato ottimo da servire con un aperitivo!

 

 Ingredienti

 

  • 250 ml di panna fresca
  • 50 gr di salmone affumicato
  • 4 cucchiai di latte
  • sale e pepe
  • 25 gr di speck a fiammiferini

 

 Preparazione

 

Frullate il salmone affumicato con il latte finché il composto non diventi liscio. Aggiungete la panna liquida e mescolate bene. Regolate di sale e pepe e versate nel sifone freddo da frigo. Inserite due cartucce di co2 nel sifone e rimettete in frigo fino al momento di servire.

Io ho servito la spuma su del pancarre tostato in padella con un filo d’olio. Potete usare quello che più preferite: un bicchierino, dei voulavant o delle cialdine..

Al momento di servirlo, prendere il sifone, mettetelo a testa in giù, agitate energicamente  e sparate dei ciuffi di spuma sopra ciascun crostino. Guarnite con lo speck a fiammiferini e servite subito perché le spume tendono a sgonfiarsi velocemente.