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Ravioli di curry al pomodoro ripieni di patate e zucchine

Ravioli di patate e zucchine

Ingredienti per quattro

 

  • 100 gr di farina 00
  • 100gr di farina di semola
  • Un cucchiaini di curry
  • 90ml di acqua
  • Mezzo cucchiaio di olio

Per il ripieno:

  • 80 gr di patate
  • 2 zucchine piccole
  • Trito di cipolla
  • Olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo
  • 200 ml di panna fresca
  • Sale e pepe

Per condire:

  • 500 gr di pomodorini fragolini
  • 1 spicchio d’aglio
  • Foglie di basilico
  • Olio evo
  • Sale e pepe

 

Preparazione

 

Preparate la pasta fresca impastando le due farine con l’acqua, l’olio e il curry.

Lavorate l’impasto per almeno 10 minuti. Una volta pronto copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora.

Preparate il ripieno: pelate le patate e tagliatele a fette. Mettetele a bollire per qualche minuto. Versate dell’olio in una padella con il trito di cipolla. Aggiungete le zucchine a fettine e lasciate cucinare, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.

Aggiungete poi le patate e la panna fresca. Lasciate cucinare per ancora pochi minuti. Salate e pepate.

Frullate gli ingredienti e mettete a raffreddare il composto.

Preparate la salsa tagliando a metà i pomodorini. Stendeteli poi su una teglia ricoperta di carta forno e cospargeteli con sale, zucchero e olio. Infornate con uno spicchio d’aglio e del basilico e lasciate seccare per 10 minuti circa, a 200° C in forno ventilato.

Una volta pronti eliminate l’aglio e frullate tutto con il frullatore a immersione aggiungendo olio, sale e zucchero, nel caso dovesse risultare ancora acido e poco cremoso.

Prendete il panetto di pasta e stendetelo con la sfogliatrice, in maniera molto sottile. Farcitela, aiutandovi con una sac a poche, con il composto di patate e zucchine. Confezionate i ravioli nella forma che più vi piace e tuffateli nell’acqua in ebollizione, già salata.

   

Dopo pochi minuti saliranno a galla e saranno pronti. Conditeli con la salsa di fragolini e del basilico fresco.