Dolci · Ricette

Cheesecake al cappuccino

Mini cheesecake al cappuccino

Questa cheesecake è perfetta per la colazione. Cappuccino e cioccolato assieme!

 

Ingredienti

 

  • 150 gr di biscotti secchi al cioccolato
  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di formaggio cremoso
  • 230 gr di panna acida
  • 4 cucchiai di caffè solubile
  • 4 cucchiai di latte
  • 140 gr di zucchero bianco
  • 4 uova
  • 70 gr di burro
  • un cucchiaini colmo di cacao amaro

 

Preparazione

 

Spezzetate i biscotti, trasferiteli nel mixer, frullateli e versate a filo il burro sciolto su fiamma bassissima. Frullate ancora per qualche secondo fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivestite con carta forno uno stampo dal fondo staccabile del  diametro di 18 cm. Versate sul fondo il composto di biscotti e compattatelo con il dorso di un cucchiaio.

Mescolate la ricotta con il formaggio cremoso che avete scelto ( io ho usato la robiola), poi unite le uova e 120 gr di zucchero.

Amalgamate bene il composto con un frullatore a immersione. Sciogliete il caffè nel latte intiepidito, unitelo all’impasto e mescolate con una spatola cercando di non creare bolle d’aria.

Versate il composto nello stampo sopra i biscotti. Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.

Sfornatelo e versatevi la panna acida addolcita con lo zucchero rimasto, livellatela e proseguite la cottura per altri 20 minuti.

Fate raffreddare la cheesecake in frigo per 6 ore. Levatela dallo stampo, spolverizzatela con il cacao e servite.

Nella mia foto le ho fatte in formato piccolo, semplicemente intagliando con un coppa pasta le mini cheesecakes.

Otterrete lo stesso risultato, con gli stessi ingredienti sia per la forma intera che per quelle piccole.

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