Ricette

Quiche di zucchine

Quiche di zucchine

Una torta salata davvero semplice e piena di gusto. Zucchine e pancetta si possono sostituire con tanti altri ingredienti: funghi, spianci, speck, ricotta.. Oppure renderla ancora più saporita con del formaggio a pezzi o scamorza affumicata.

Ingredienti

 

  • Un rotolo di pasta brisé tonda
  • 50 gr di pancetta dolce a dadini
  • 2 zucchine
  • 3 uova
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • Olio
  • 100 ml di panna fresca
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

 

Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia da 18 cm di diametro, foderata con carta forno. Ritagliate i bordi e teneteli da parte per dopo. Forate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e coprite con dei legumi per far si che non si gonfi la pasta. Infornate in basso in forno ventilato a 180°C per circa 10 minuti.

Nel frattempo, rosolate la pancetta in padella e nell’altra saltate le zucchine tagliate a rondelle con un filo d’olio. Salate e completate la cottura.

Sbattete tre uova con il formaggio e il pepe. Aggiungete la panna fresca.

Prendete la teglia dal forno e togliete stagnola e legumi. Distribuite la pancetta sul fondo e le zucchine sopra.

Versate il composto di uova, incorniciate il contorno con la restante pasta sfoglia e rimettete in forno fino a che la superficie diventi dorata.

Sfornate dopo circa 25/30 min e lasciate raffreddare.

 

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