Primi · Ricette

Malfatti di spinaci e ricotta

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Tutti noi conosciamo gli gnocchi, ma avete mai provato quelli di ricotta? I malfatti sono degli gnocchi morbidissimi a base di ricotta e spinaci.

Aggiungete all’impasto quello che più preferite per dargli un gusto diverso. Io ho usato gli spinaci, rendendoli di un colore verde acceso. Conditeli con l’essenziale

 Ingredienti per quattro

 

  • 300 gr di ricotta vaccina fresca
  • 80 gr di spinaci
  • 1 uovo
  • 80 gr di farina
  • sale e pepe
  • acqua
  • burro
  • scorza di un limone

 

Preparazione

 

Frullate al mixer gli spinaci con ricotta, uovo, farina setacciata, pepe e sale fino ad ottenere una crema omogenea, poi mettetela in frigorifero a riposare mezz’ora.

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Con l’aiuto di due cucchiai create delle qnelle con il composto ottenuto e buttatele in acqua bollente salata, man mano che li create ed in modo veloce.

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Non importa quanto siano belli e perfetti. Dategli la forma che più vi viene comoda e scolateli solo quando saliranno a galla. A quel punto saranno pronti.

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Passateli in una padella con del burro fuso e zeste di limone. Mantecate i malfatti anche con un mestolino  d’acqua di cottura. 

Servite, se necessario, con un’ultima grattata di buccia di limone.

 

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