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Risotto della Pignatta

risotto della pignatta

Per questo favoloso piatto devo ringraziare mia suocera che mi ha passato la ricetta!! Uno dei migliori risotti che abbia mai provato.

Ingredienti per quattro

  • 360 gr di riso carnaroli
  • Olio
  • Cipolla
  • vino bianco
  • speck a cubetti
  • 1 scamorza affumicata da 250 gr
  • panna fresca
  • brodo vegetale
  • pepe

 

Preparazione

 

fate un soffritto di cipolla a cubetti e olio. Versate il riso in pentola e fate tostare per un minuto. sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, e fate evaporare.

aggiungete abbondante brodo vegetale e continuate la cottura aggiungendone altro se si dovesse asciugare. a metà cottura aggiungete lo speck a cubetti.

una volta cotto il riso, mantecate aggiungete la scamorza affumicata a pezzi facendola scogliere. Aggiungete 50 ml di panna fresca per rendere il risotto più cremoso.

Servite nei piatti piani e aggiungete una grattata di pepe nero.

 

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