Ricette

Salmone marinato a secco

Salmone marinato a secco

 

 

Ho postato ieri la mia ricetta dei blinis al salmone, ma avete mai provato il salmone marinato a secco? Vi basteranno pochi ingredienti e farete un figurone.

Ingredienti

 

  • Un filetto di salmone fresco
  • 500 gr di zucchero bianco
  • 500 gr di sale fine
  • Finocchietto fresco
  • Zeste di limone
  • Pepe in grani
  • Garza alimentare

 

Preparazione

 

Sciacquate il salmone sotto l’acqua fredda e toglete le spine con l’apposita pinzetta. Foderate una telia con una garza alimentare su cui metterete il salmone, con la pelle verso il basso. Copritelo con gli aromi e poi con zucchero e sale mischiati assieme. Chiedete tutto con la garza e ponete in frigo per 3 giorni. Passato il tempo necessario alla marinatura, troverete il sale e lo zucchero bagnati, perché avranno assorbito i liquidi e il salmone risulterà di un colore tendente al rosso. Sciacquate il filetto di pesce sotto l’acqua corrente e servite tagliato a fette, non troppo sottili.

Consigli

Io ho usato finocchieto, limone e pepe, ma potete utilizzare gli aromi che preferite: buccia d’arancia, chiodi di garofano e altre erbe.