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Crostatine di ganache al cioccolato con lamponi

Crostatine di ganache al cioccolato con lamponi

 

L’altro giorno mi è avanzata della pasta frolla da una crostata di frutta che ho portato ad un compleanno.

Quale dolce più veloce e facile di questo avrei potuto fare? La dolcissima ganache al cioccolato fondente che tanto adoro, si abbina perfettamente con i frutti rossi.

Ingredienti per sei crostatine

 

  • 200 gr di farina 00
  • 120 gr di burro
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 32 gr di tuorli
  • un bacello di vaniglia o vanillina
  • scorza di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 300 ml di panna fresca

 

Preparazione

 

Preparate la Pasta Frolla

Preriscaldate il forno a 180°.

Distribuite l’impasto negli stampi per crostatine, imburrati e infarinati.

Foratelo sul fondo con i rebbi di una forchetta e coprite ogni tartelletta con legumi secchi, in modo che durante la cottura non cresca l’impasto.

Infornateli e cuocete fino a doratura.

Nel frattempo, preparate la ganache. Fondete a bagnomaria il cioccolato fondente tritato e aggiungete la panna fresca.

Fate raffreddare finchè il composto si rassoda e diventa cremoso.

Versate la ganache al cioccolato sulle crostatine fredde e decorate con dei lamponi freschi.

 

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