Dolci · Ricette

Cheesecake ai frutti di bosco in bicchiere

Cheesecake in bicchiere

 

La cheesecake in bicchiere va così di moda ultimamente. Preparatela e farete un figurone.

Ingredienti per cinque

 

  • 250 g di ricotta di bufala
  • 180 g di yogurt intero non zuccherato
  • 200 g di frutti di bosco
  • 80 g di biscotti secchi tipo Digestive
  • 50 g di zucchero a velo
  • 40 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1/2 limone

Preparazione

 

Ponete i frutti di bosco in una casseruola insieme allo zucchero semolato e del succo di limone. Cucinate a fiamma bassa, lasciando sobbollire fino a quando otterrete una salsa densa. Fate raffreddare.

In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta insieme allo yogurt e allo zucchero a velo setacciato. Il composto deve essere omogeneo e privo di grumi. Frullate nel mixer i biscotti spezzettati insieme al burro fuso a temperatura ambiente. Prendete i bicchieri (io ho usato i vasetti degli omogenizzati e ho ottenuto 10 bicchierini) e ponete sul fondo un pò di composto. Completate con la cream di ricotta e yogurt alternando con la salsa ai frutti di bosco. Coprite con l’alluminio e conservateli in frigo.