Ingredienti 10 gr di tè Earl Grey (circa 5 bustine di tè) 200 gr di zucchero semolato la buccia di 3 limoni grattata 5 uova medie 1 pizzico di sale 150 gr di panna liquida 250 gr di farina 00 6 gr di lievito in polvere per dolci 100 gr di burro fuso Preparazione Per… Continue reading Earl Grey Plumcake
Ingredienti per due persone 180 gr di riso tipo carnaroli 400 ml di brodo vegetale le punte di 10 asparagi 1/2 cipolla olio d’oliva per il soffritto 1/2 bicchiere di vino bianco 100 gr di parmigiano grattato 1 noce di burro 2 tuorli d’uovo interi pan grattato q.b. olio di semi di arachidi per friggere… Continue reading Risotto con crema di asparagi, tuorlo fritto e cialda di parmigiano
Ingredienti per due persone 1 petto d’anatra sale pepe salsa di soya q.b. 1 noce di burro miele q.b. Preparazione Scottate il petto d’anatra un minuto dal lato della pelle. Salate, pepate e asciugatelo con carta assorbente. Chiudete il petto d’anatra in un sacchetto per il sottovuoto e cuocete con Anova a 60°C per 1… Continue reading Petto d’anatra glassato – la ricetta perfetta
Ingredienti per 1 litro di gelato 152 gr di acqua 470 gr di latte fresco intero 35 gr di latte in polvere magro 140 gr di zucchero semolato 55 gr di destrosio 12 gr di sciroppo di glucosio disidratato 25 DE 5 gr di neutro o farina di carrube 138 gr di massa di cacao… Continue reading Gelato al cioccolato fondente
Ingredienti per 1 litro di gelato 608 gr di latte fresco intero 138 gr di zucchero semolato 32 gr di destrosio 17 gr di sciroppo di glucosio 25 DE 168 gr di mascarpone 5 gr di neutro o farina di carrube 34 gr di latte in polvere magro per la salsa al caffè 75 gr… Continue reading Gelato al mascarpone con glassa al caffè
